Samsun'un Yemekleri

Türkiye'nin önemli lezzetlerinden biri sayılan Samsun'un yemekleri, tadına doyamayacağınız bir lezzete sahiptirler. Orta Karadeniz bölümünde yer alan Samsun, Cumhuriyet ile birlikte il olmuştur. Samsun'un yemek kültürü oldukça geniştir.

Yerleşim tarihi ise asırlar öncesine dayanmaktadır. Samsun kendine özgü lezzetleri ile ön plana çıkmayı başaran şehirlerimizden bir tanesidir. Bölgeye has olarak yetiştirilen birçok bitki yemeklerin yapımında kullanılır. Bu nedenle Samsun yemeklerini başka hiçbir yerde bulamazsınız. Samsun, kendi tarifleri ile hazırlamış olduğu yemekleri, pideleri ve çorbalarıyla son derece zengin bir menü ortaya çıkarır. Ispanak Çorbası Samsun'un en önemli lezzetlerinden bir tanesi de ıspanak çorbasıdır. Bu çorba Samsunlular için oldukça önemlidir. Ispanağın demir bakımından zengin bir besin olması Samsun'da sıkça tüketilmesinin sebeplerindendir. Ispanak çorbası iki farklı şekilde hazırlanabilir. Dilerseniz su dilerseniz de süt ile ıspanak çorbası yapabilirsiniz. Samsunlular ıspanak çorbasının içerisine tavuk eti ekleyerek çorbanın daha da lezzetli hale gelmesini sağlarlar. Bafra Pidesi Samsun'la özdeşleşen en önemli yemeklerden birisi de Bafra pidesidir. Samsun'un Bafra ilçesine özgü olan bu lezzet, sadece Türkiye sınırları içerisinde değil tüm dünyada da bilinen bir lezzet haline gelmiştir. Bu pidenin yapımında kıymalı harç kullanılır. Pide hamurunun içine doldurulan kıymalı harcın üzeri yine hamurla kapatılır. Bu şekilde kapalı bir sunum elde edilir. Yaklaşık olarak 12 dakika içerisinde hazır hale gelen Bafra pidesi, Samsun yemeklerinin en popülerleri arasında yer alır. Gerçekten tadını doyulamaz bir pide olan Bafra pidesi, Samsun denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olma özelliğini taşır. Haşhaşlı Çörek Yine Samsun'la özdeşleşen lezzetlerden biri de haşhaşlı çörektir. Bu çörek genel olarak Samsun'un özel günlerinde yaptığı bir tariftir. Ancak günlük zamanlarda da pişirilebilecek harika bir lezzettir. Haşhaş ile hamurun birlikte yer aldığı bu lezzet tadanların damağında önemli bir lezzet bırakıyor. Vezirköprü ilçesi ile özdeşleşen bir lezzettir. Samsun'a gittiğiniz zaman özellikle de pastanelerde ve fırınlarda haşhaşlı çörek ile karşılaşma olasılığınız çok yüksektir. Haşhaşlı çörek kahvaltı tüketebileceğiniz en mükemmel tatlardan bir tanesidir. Bazlama Samsun yemekleri arasında bazlamanın yeri çok başkadır. Çünkü bazlama Samsun'da çok eskiden beri yapılan bir lezzettir. Bu nedenle hemen her sofrada olmazsa olmazdır. Yöre halkı yapmış olduğu bu ekmeğe bazlama yerine pıtıl ismini vermiştir. Bu nedenle Samsun'a gittiğiniz zaman bazlama yerine pıtıl adını kullanmanız daha doğru olur. Bazlamalar Samsun'da sac üzerinde pişirilir. Hem yemeklerin yanında hem de kahvaltıda tüketilebilecek bir hamur işidir. Mantarlı Pilav Samsun'da özel gün ve bayramlarda pişirilen yemeklerin lezzeti daha bir başka olur. Bu yemeklerden bir tanesi de mantarlı pilavdır. Samsun yöresinin özdeşleşmiş lezzetlerinden birisi olan mantarlı pilav aynı zamanda düğünlerde de tercih edilen bir yemektir. Özellikle de ev yemekleri yapan restoranlarda mantarlı pilavı sık sık görebilirsiniz. Mantarın ve pirincin muhteşem bir uyumu haline gelen bu yemek Samsun'un sayılı lezzetlerinden biri olma özelliğini taşıyor. Samsun'un Diğer Yemekleri Türkiye'de her yörenin kendine ait bir lezzeti vardır. Lezzet konusunda sayılı ülkelerden biri olan Türkiye her şehri ile bambaşka bir lezzet sunar. Samsun'da Türkiye'nin lezzet durağı haline gelen illerinden biridir. Bu hususta ön plana çıkan bazı yemeklerinden yukarıda bahsedilmiştir. Bunlar haricinde Samsun'a özgü yemeklerden diğerleri ise şunlardır: Haluçka Çorbası: Samsun'un yöresel lezzetleri denildiği zaman akla gelen ilk yemeklerden bir diğeri ise haluçka çorbasıdır. Haluçka çorbası aslen göçmen yemeğidir. Nohut, tavuk eti ve hamur ile hazırlanan bir çorbadır. Özellikle de kış aylarında tüketilen bir çorba olma özelliğini taşır. Fasulyeli Mısır Çorbası: Karadeniz'e özgü olan mısır çorbası Samsun'da fasulye ile birleştiği zaman bu adı almıştır. Süt, mısır ve kuru fasulye ile hazırlanan bu çorba Samsunluların genellikle evlerinde pişirdiği bir çorba türüdür. Kuzu Büryan: Türk mutfağının gastronomisine önemli bir katkı sağlayan kuzu büryan yemeği, kuyu kebabı adıyla da anılır. Özellikle turistler tarafından tercih edilen ve sevilen bir lezzettir. Baklalı Sarma: Baklalı sarma bildiğiniz sarma tariflerinden çok farklıdır. İçerisinde kuzu eti, bulgur, buğday ve kuru bakla vardır. Çerkez Tavuğu: Çerkez tavuğu genel olarak meze şeklinde tüketilir. Sarımsak, bayat ekmek ve didiklenmiş tavuk ile hazırlanır. ​​​​​Samsun'un öne çıkan diğer lezzetleri de bu şekildedir.